雄大な阿蘇山が育んだ菊池水源。そこから流れているミネラル豊富な菊池川流域で育てられた特別栽培の七城米。清らかな水と花こう岩からなる土壌、寒暖差の激しい気候となる菊池平野で育ったお米はつやがよく、甘くて、香りいいお米です。

お米の品種や産地によって、相性の良い塩は違います。今のお米に合う塩を複数の塩を取り寄せ、しっかり炒り、実際に食べて最高の相性を見つけ出しました。

熊本の豊かな海の恵、有明海特産の海苔、日本最大の干潟。有明海の海苔が特別な理由は有明海の6ｍの干満差が、美味しい特別な海苔を育てるからです。潮が満ちているときは海の中で栄養を蓄え、潮が引いて日干しにされると、太陽の光を浴びてしっかりと旨味を閉じ込めます。

九州の食材を中心に厳選した玄米に合う具材をおむすびします。鮭や鯖は朝から実際に手焼き。また、おむすびから季節を感じていただきたく毎月、その季節の素材を取り入れておむすびの具材をご用意します。

おむすびの形は人それぞれ。結ぶ人によって、形や海苔の巻き方も少しずつ個性があります。それもおむすびのいいところ。"心を込めて結ぶ"ことは皆、共通していますがそれぞれの個性あるおむすびをお楽しみいただけると嬉しいです。